チーズケーキ　レシピ

ひんやりと美味しいレアチーズケーキは暑い季節にピッタリです。また、レアチーズケーキのレシピは火を使わないので、小さなお子さんと一緒にお菓子作りをしたいときにはレアチーズケーキを選ぶと良いです。レアチーズケーキのおいしい食べ方ですが、フルーツのソースをレアチーズケーキにかけると美味しいですよ！フルーツのソースにミントの葉を乗せれば、カフェなどで食べるようなレアチーズケーキの出来上がりです。それと、アメリカンチェリーの砂糖漬けなども良いと思います。私もレシピのアレンジはあまり得意な方ではないのですが、テレビなどを見ながらレシピのアレンジを考えたりしています。お料理のレシピは健康を考えて薄味にしています。レアチーズケーキも、レシピに載せたのはグラハムクラッカでしたが、クラッカーの種類を変えてみたりビスケットにしてみたり、色々工夫してみてください。クラッカーの種類を変えるだけなら簡単ですし。黒ゴマのレアチーズケーキも美味しそうですよね。ひんやり美味しいレアチーズケーキが冷蔵庫に入っていたら嬉しいですね。嬉しい驚きです。

スフレというと、所謂スイーツという感じではなくて、レストランなどで食べるあつあつのもの（生地を割って食べる）や、スフレチーズケーキなどがありますよね。ちなみにスフレの意味はフランス語で「膨らませた」という意味です。ケーキタイプのスフレは通販などでお取り寄せをしているところもあります。ちなみにスフレ専門店もあり、スフレは立派な料理の1つです。スフレは冷めるとしぼんでしまうことから、スフレ専門店は食べ方にうるさかったりします。ちなみに抹茶味やチョコ味のスフレというのもあります。余談ですが、抹茶やチョコ、ヨーグルトはレアチーズケーキに使われたりすることもあります。家庭でスフレを作る場合はチーズとチョコレートからチャレンジしてみると良いですよ。スフレは時間が経つとしぼんでしまうので、完成したときにすぐ食べられるように家族や友人、恋人には食卓に集合してもらっていてください（笑）バターケーキなどは逆に焼き上がりの翌日の方が味がしみておいしかったりするのですが。ちなみにベイクドタイプのチーズケーキも翌日の方がおいしいのですよ。

お豆腐を使ったヘルシーなチーズケーキは家庭でのお菓子作りでも取り入れている方が少なくありません。お豆腐のハンバーグなども、お肉をお豆腐に替えてヘルシーにしていますよね。このことをマクロビオティックというそうで、アメリカでトム・クルーズやマドンナがはまっているそうです。ちなみにお豆腐を使ったレシピはレアでもベイクドでもあります。ちなみにお豆腐を使ったチーズケーキの場合、絹ごし豆腐を使ってください。それと、話は変わりますが、簡単なチーズケーキの作り方というのがあります。炊飯器で炊いたりなど色々あるのですが、衝撃的なのがなんと材料を電動ミキサーで混ぜ、あとは焼くだけという作り方。簡単も簡単、本当に簡単です。材料を混ぜる必要がないのですから。ちなみにこれはベイクドチーズケーキを作る場合の作り方で、レアの方でこの作り方が出来るかは分かりません。簡単つながりだと、今結構見かけるスティックタイプのチーズケーキは、角型で焼いたものをスティック状にカットしてあるのですよ。スティック状の型に1本1本焼いている訳ではありません。（私は最初そうかと思っていました）スティックはつまめるから良いですよね。

チーズケーキの作り方はレアチーズケーキかベイクドチーズケーキかで異なります。ベイクドチーズケーキは最近ニューヨークチーズケーキと呼ばれることが多いですね。このレアとベイクドのレシピが大きく違うのは、生地を焼くか焼かないかです。結構大きな違いですよね。ちなみにベイクドチーズケーキのレシピは生地を焼き、レアチーズケーキのレシピは生地を焼かずに冷やします。チーズケーキの作り方による分類は、ベイクドチーズケーキ（ニューヨーク、スフレ）、レアチーズケーキとなります。ちなみに最近はお豆腐を使ったレアチーズケーキによく出会います。お豆腐専門店でガーゼ入りのものを食べると本当に濃厚でひんやりしていて美味しいです。最初にお豆腐専門店で出会った時はあまりのおいしさにびっくりしてしまいました。口当たりがなめらかなところは豆腐なのですよね。味は本当にチーズなのですが、豆腐なのです。最近は豆腐専門店でなくても販売していると思うので、お豆腐のレアチーズケーキを是非一度試してみてください。かなり美味しいスイーツです。それにお豆腐なのでヘルシーですよね。

レアチーズケーキの作り方はとても簡単です。とても簡単な作り方を紹介しようと思うので、是非チャレンジしてみてください。レシピは、18cm角の型に2台分です。材料は、クリームチーズ400グラム、サワークリーム100グラム、プレーンヨーグルト200グラム、砂糖100グラム、生クリーム400ｃｃ、粉ゼラチン90グラム、水270ｃｃ、グラハムクラッカー200グラム、バター100グラムです。レアチーズケーキの作り方は、まずレシピにとりかかる前にクラッカーをくだき溶かしたバターと混ぜ、ゼラチンと水をボウルに入れてゆせんでとかし、型に油を塗っておきます。生地の作り方は、ボウルにクリームチーズをなめらかになるまでよく混ぜます。しっかり混ぜ合わせたらサワークリーム、ヨーグルトを加えます。次に卵黄と砂糖を加えてさらに混ぜ合わせます。次にボウルの下に氷の入ったボウルを敷き、ゆせんで溶かしたゼラチンを加えてととろーりとするまで混ぜます。生クリームを別のボウルで泡たててとろみをつけます（角が立つまで混ぜる必要は無い）とろみがついたらそれを生地の材料の入ったボウルに入れ、混ぜ合わせます。型にクラッカーを敷き、その上に生地を流し込みます。型を軽く持ち上げて机にトントンと叩くようにして、生地を水平にします。（パテやへらなどで平らにしてもOK）そして、冷蔵庫で50分冷やせばレアチーズケーキの完成です！

近所にニューヨークチーズケーキ屋さん（ベイクドチーズケーキのことです）があるので頻繁に通っています。私はレアチーズケーキもベイクドチーズケーキも両方好きで、ケーキ屋さんに行った時はつい両方買ってしまうのですが、最近はニューヨークチーズケーキの専門店があるので、特にニューヨークチーズケーキが食べたいときはそこに行くのです。最初ニューヨークチーズケーキという名前を聞いたときはピンと来なくて、どんなケーキなんだろうと思ったのですが(^^;)ちなみに私はチーズが好きなので、スティックタイプのチーズ味のパイも好きですし、ピザも好きです。市販のチーズケーキのお菓子などは、冷蔵庫で冷やして食べます。すごく簡単に、チーズの味を濃厚に出来るからです。冷蔵庫で冷やせば良いってかなり簡単ですよね。ニューヨークチーズケーキに話を戻すと、専門店だけでなく、デパートや通販などでも販売しているところが多いので、「ニューヨーク」が気になる方は利用してみると良いですよ。それと、ニューヨークチーズケーキは作り方が簡単なので、近くにお店がない場合は休日などに作ってみてください。